Frikadeller

From Jens' Hjørne

Revision as of 21:20, 30 May 2014 by Jens (Talk | contribs)
(diff) ← Older revision | Latest revision (diff) | Newer revision → (diff)
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • ½ kg hakket kalv og flæsk
  • 1-2 løg
  • 1 æg
  • Mel
  • Salt
  • Peber
  • Muskatnød
  • Sødmælk
  • Smør eller margarine til stegning

Fremgangsmåde

  1. Hak løgene.
  2. Læg kødet op i en skål og flad det lidt ud, så det fylder hele bunden.
  3. Fjern ¼ af kødet (lad det blive i skålen) og fyld hullet med mel.
  4. Slå ægget i og bland det hele.
  5. Bland løget i.
  6. Krydr med salt, peber og muskatnød.
  7. Bland det hele grundigt.
  8. Hæld mælk i lidt ad gangen indtil farsen får den rigtige konsistens. Den skulle være lidt mere flydende end jeg troede.
  9. Smelt fedtstoffet på panden for fuld varme.
  10. Mens frikadellerne formes og kommes på panden holdes den høje varme.
  11. Efter de er kommet på panden skrues der straks lidt ned, og der skrues lidt ned hele tiden mens de steger, indtil man når ½ varme. Dette gøres for at undgå at frikadellerne bliver mørkere end gyldne.

Variationer

Man kan bruge hakket lam i stedet for hakket kalv og flæsk. I det tilfælde er det en god idé at krydre med urter ud over de normale krydderier. Persille kan anbefales, men koriander bør undgås, da det gør frikadellerne søde, og efter min mening får dem til at smage af æbleskiver.

Personal tools