Jyttes juleand

English translation found here: Christmas duck

Ingredienser

• 1 berberiand på ca. 3 kg
• 4-5 Æbler (Belle Boskop), ca. 500g
• Svesker, ca 400g
• Salt
• Sukker
• Vand

Fremgangsmåde

1. Rens anden, inklusiv at skylle den grundigt indvendig.
2. Gnid anden indvendig med salt og sukker.
3. Skræl æblerne og skær dem i både.
4. Fyld anden med svesker og æbler.
5. Gnid anden udvendig med salt.
6. Fyld ca. ½ cm vand i en braddepande.
7. Læg anden på brystet på risten i braddepanden.
8. Sæt anden i den 180°C varme, forvarmede ovn i 1-1½ time.
9. Hæld noget af vandet fra bradepanden over anden hver 20-30 minutter.
10. Vend anden om på ryggen og giv den 1½-2½ time mere.

Tips

• Temperaturen er for en konventionel ovn, hvis der bruges en varmluftovn skal temperaturen nok justeres til ca. 160°C.
• En pakke svesker på 400g til en and på ca. 3300g er lige i underkanten, men det går.